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Julio 2010
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La función única de las enzimas no animales
Jacquelinne Corona
Las enzimas digestivas son moléculas de proteína energizadas. Son la fuerza de vida del cuerpo humano y están implicadas en cada función del cuerpo. Diversos estudios científicos demuestran que los bajos niveles de enzimas están relacionados con diversas enfermedades, por ejemplo: la artritis, alergias, colitis, gastritis, fermentación de los alimentos, putrefacción, mala digestión, sensibilidad a algunos alimentos (intolerancia a la lactosa) fatiga crónica, resfriados recurrentes, síndrome del intestino irritable y sinusitis.
Existen varios tipos de enzimas. En esta ocasión se hablará específicamente de las enzimas digestivas de origen bacteriano, las cuales ofrecen un apoyo digestivo efectivo que trabaja sinergísticamente con o como una alternativa para las enzimas derivadas de animales. Están libres de algunas de las limitaciones que tienen los suplementos convencionales con enzimas pancreáticas. Así, proporcionan un amplio expectro de enzimas digestivas –proteasa, lipasa, amilasa, lactasa, maltasa, invertasa.* Uno de los atributos funcionalmente más valiosos relacionados con las enzimas microbianas es que parecen poseer una estabilidad y actividad inusualmente alta que les permite funcionar, eficientemente, aun en tractos digestivos muy ácidos.
Aunque estas enzimas se deriven de microbios, la moderna tecnología de filtración elimina todos los residuos microbianos y permite un producto limpio y puro.
La mayoría de la gente estará de acuerdo con el adagio familiar “Tú eres lo que comes”, pero pocos se dan cuenta de que esto promueve un principio que, de cierta manera, está un poco desgastado. En realidad “Tú eres lo que absorbes”. Incluso las dietas más sanas no tienen valor si el cuerpo no puede digerir y absorber sus nutrientes adecuadamente. Para ese fin, las enzimas digestivas desintegran la proteína, los carbohidratos y las grasas. Mediante esta acción, facilitan el proceso digestivo y son esenciales para la absorción en el cuerpo y el aprovechamiento completo de los alimentos.
La actividad enzimática comienza por la boca, donde la amilasa salival, la lipasa lingual y la ptialina inician la digestión del almidón y la grasa. En el estómago, el ácido clorhídrico activa la pepsina, la cual desintegra la proteína y la lipasa gástrica inicia la hidrólisis de las grasas. La mayor parte de la digestión y absorción se realiza en el intestino delgado y es mediado por la amilasa pancreática, la proteasa, la lipasa y la bilis.
MALA DIGESTIÓN
Se conocen diversos factores que contribuyen al desarrollo de problemas digestivos. Los malos hábitos alimenticios, tales como el no masticar adecuadamente la comida, “comer a las prisas” o comer demasiado tarde, pueden dar como resultado una producción inadecuada de enzimas. Ciertas preferencias dietéticas tales como el consumo excesivo de alcohol, carbohidratos y grasas refinados, así como dietas altas en carne y alimentos cocidos y bajo consumo de alimentos crudos y ricos en enzimas, también pueden someter a un gran estrés a la capacidad digestiva de nuestro cuerpo. Además, los problemas digestivos pueden presentarse simplemente como el resultado del envejecimiento.
Con una población de edad madura que consume un exceso de alimentos en sus dietas, nada saludales y con estilos de vida estresantes, es probable que en un futuro los profesionales de las salud vean cada vez a más pacientes que desarrollan problemas digestivos. Se estima que el 58 por ciento de la población sufre de algún trastorno digestivo.
Quizá el factor más importante de problemas digestivos sea la ausencia de alimentos crudos en la dieta común actual. Los alimentos sin cocer contienen muchas enzimas que pueden ayudar a una fácil digestión. Desafortunadamente, en esta parte del mundo tendemos a consumir sólo alimentos cocidos, y cuando se cocinan a 47°C o más se destruyen las enzimas naturales.
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Se estima que del 90 por ciento de los asiático-americanos también son intolerantes a la lactosa. Las personas con intolerancia a la lactosa no producen la lactasa, enzima responsable de la desintegración de los azúcares en productos lácteos. Como resultado, estos azúcares pasa a través del sistema digestivo sin digerir, provocando frecuentemente diarrea, flatulencia, hinchazón, calambres y dolor abdominal.
SÍNTOMAS PRINCIPALES DE LA FALTA DE ENZIMAS
- La indigestión y saciedad dura de 2 a 4 horas después de comer.
- Abotagamiento.
- Pasaje excesivo de gases.
- Calambres y dolores abdominales.
- Dificultad para subir de peso.
- Los alimentos ásperos, rasposos y la fibra vegetal ocasionan estreñimiento.
- Estreñimiento y diarrea alternados.
- Alimentos no digeridos y mucosidad en las heces fecales.
Este recuadro puede ir en otra parte
| ENZIMAS |
SUSTRATO |
Amilasa |
Carbohidratos (azúcares y harinas) |
Proteasa |
Proteína (carne, huevo, pollo, pescado) |
Peptidasa |
Péptidos (pequeñas cadenas de aminoácidos) |
Lipasa |
Grasas (triglicéridos y otros lípidos) |
Lactasa |
Lactosa (azúcar de la leche) |
Celulasa |
Celulosa (fibra vegetal) |
Maltasa |
Maltosa (azúcar de malta) |
Invertasa |
Sacarosa (azúcar de mesa) |
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